一太郎の磯釣り日記

伊豆半島/七島をホームグランドに磯釣りをやってます、是非とも情報交換しましょう!!

クエ料理 鎌倉の人気店(フレンチ・イタリアン)のシェフが作ると!

こんにちわ! 一太郎です。

今回の「モロコ騒動」にて、ブログもう1話お付き合いください。

(^□^)゛゛

モロコを釣ってからの一連の流れで、一つ大きな楽しみがありました。
↓↓↓
テーマ:
【人気レストランのシェフはクエの素材をどのように表現 料理するか?!】

(?^∀^?)(?^∀^?)気になる・・・・?

我が家は、飽きもせず今回もクエ鍋が妻のリクエスト
多少、凝ってもトムヤンクンベースの辛口のタイ風鍋が定番です。

釣り人は料理好き、料理自慢は多いですが、やはり人気店のプロのシェフ達の
料理は次元が違いました!!

まずは鎌倉で人気のカジュアル フレンチ「オシノ」の絶品料理をご紹介

オーナーシェフ Hさんはトーナメント指向のメジナ師です。
一年中 メジナ メジナで他の釣りは一切やりません、フィールドは
競技会を意識して妻良、中木、入間をメインに下田沖も大好き、最近はオイラと新島、式根島方面にもです。

さて、料理のご紹介です!\(^_^ )( ^_^)/

クエ料理02

『伊豆下田産 クエのロースト菊芋のピューレ アルバ産 黒トリュフのソース』

ローストしたクエに菊芋のピューレ フォン・ド・ヴォー 白ワイン 
タマネギ 生クリーム バター 黒トリュフにてソースを。

菊芋の風味と最高級食材 アルバ産の黒トリュフの香りの絶妙なバランス
クエの重厚な味わいとこのソースが最高にマッチし、この魚の美味しさを
最大限引き出してます。

たぶん、甘鯛とか他の白身魚では、ソースに負けてこの感じは出ないでしょうね
クエだからこその料理でしょう! 

これぞ、フレンチの職人技 お見事です!!

クエ料理01

さらに!!!! キター~~~~~~~~~~~~~!!
\(*^▽^*)/やった~

Hさん お祝いとしてこの料理に最高にマリアージュするワインを
1本空けてくれました!

『1985 シャトー トロタノワ』
いやいやいや、現在 市場で35,000円~40,000円の
ポムロールの名ワインです!

32年経ってもしっかりと力強さ凝縮度は維持されて
華やかで官能的な素晴らしいワイン、トリュフのソースとの最高の相性を演出してくれました!

感激!!近年食べた洋食でベストランクです!幸せの一言です!!

でも、この料理にこのワイン、もし、都内のフランス料理店で頼んだら??
イナンバ+ゼニスの渡船代くらいでしょうか・・・・・????

この味、一生忘れません ありがとうございました!!

m(._.)m m(._.)m

続いて釣り仲間 Kさん「磯釣りにとは横根のシマアジに答えあり!!」
と悟った、今や数少ない横根のシマアジ師です。

研究熱心と高い洞察力に加え釣り人に必要な「運」を兼ね備えており
まだ、シマアジを専門に初めて2年弱 しかしながら、ここ1年で4キロ後半2本
モロコを2本 釣っちゃってます。
釣行回数から見るとかなりのハイパフォーマンス 渡船屋のHPにもよく出てます。

Kさん 本職は鎌倉でベスト3には入るイタリアンの繁忙店「コマチーナ」のオーナーシェフです。
「鎌倉だぞ!」って変な敷居の高さは全くない店で 楽しくワイワイ、ガヤガヤと気軽なワイン食堂ですね 
常にローカルの常連、口コミを見た観光客、再訪のリピーターで満席のお店です。

Kさんのクエを素材にした最高の料理は\(^_^ )( ^_^)/『クエのボレート』!!

クエ料理03

オイラ、ボレートって料理知りませんでした
北イタリアの海沿いの地区の郷土料理で魚を適度に焼いてからニンニク ビネガー オリーブオイルを
基本に煮込んで作るようです。

見てください。この美味しそうなキャラメル色 一見、ステーキのようです
肉厚な白身が酸味、ニンニクの香りで更に引き立ち クエの繊細な味わいを深めて
濃厚ながらサッパリとしてメチャクチャ美味い!!

これワインはもちろんビールにも合いますね!

また、Kさんよりイタリアの高級ワイン 98年のバローロを頂きました!
これまた、バローロのしっかりとした渋み、コクとの競演 最高のマリアージュでした!

ネットで『クエのボレート』で検索しても情報は何も出てこないので
かなり珍しいんでしょうね。

でもこれ、クエには最適な料理です、こんな風に美味しく
作れるわけないですが、次に釣ったらオイラも自宅でやってみようと思います。
この相性を見抜くのはお見事としか言えません。

ありがとうございました 感謝です!!!

m(._.)m m(._.)m

ご紹介した『フレンチ オシノ』『イタリアン コマチーナ』是非、鎌倉に来た際には行って見てください
美味しさはもちろん、居心地の良い、おススメのお店です、彼女、奥様とのデートはもちろん
静かにワインの一人飲みもぜんぜんOKきっと納得して頂けますよ。

両店とも常に電話予約は必須です。

これにて、今回の『モロコ騒動』終わりとなります。

改めて感じたのがこれだけ多くの人を動かすモロコの力
釣り味のみではなく、このモロコパワーに驚きです。

(^_^)v(^_^)v

また、釣らなくちゃ!!

では!


( ̄^ ̄)ゞ
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お知らせ

おはようございます、一太郎です。

モロコ釣りに関するブログは不特定多数に閲覧できる今の状態は
良くないかなぁ~  と思ってきました・・・・

伊豆半島 西は小下田、東は伊東の尾根あたりまで
限られた各ポイントにはマイポイントとして常連のモロコ師が
人知れずコマセを撒いて、幻の1匹との出会いを夢見て楽しんで
いるでしょう。

そんな中、たまにオイラが行って詳細をあーだぁ、こーだぁ騒ぎ立てて
「コマセを○〇キロ撒いた!」なんて書いて、密かに狙っている方には迷惑かもしれませんね・・・・

特に何方かに指摘された訳ではありませんが、なんとなくモロコ釣りたるや
メジナ、石鯛とは釣りの性格が違う点を感じ、そんな風に思い始めました。

本ブログ、所々それなりに配慮して書いてはいるつもりですが、いつでもどこでも
万人が閲覧できるインターネットの世界では今のスタンスは良くないかも知れません。

これから、よりローカル色の強い、地磯からのモロコ釣りもやってみたいと思ってますので
余計ですね・・・・・

但し、一定期間が過ぎたものに関しては時効成立として、全て公開してこうと思ってます。

よって、閲覧にはワンクッション入れ、次回からモロコ釣りに関するブログのみ、不特定多数がその場で
閲覧できないようパスワード設定させて頂きます、その他の釣りは今まで通り公開しますので。

7年も書いてると、こんな、駄文の釣れないショボいブログでも、お気に入りに登録し
楽しみに読んでくれている方々がいるようで大変うれしく光栄に思ってます。

そんな方には是非とも引き続き読んで頂ければ幸いです。

パスワードは請求して頂ければお送ります、下記のアドレスはオイラのプライベートのメールアドレスです。
こちらに、「パスワードよこせ!」と一言で送ってください。
個人情報などは一切、記載しなくて結構です beleza1812@yahoo.co.jp

ややこしくてすいませんね~

純粋に磯釣りの楽しさ、素晴らしさを伝えたいと願って書いてます。

今後ともよろしくお願いいたしまーす!

一太郎

【祝】モロコ師NKさん 34Kゲット!! 第一回 関東モロコ選手権 in神津島 優勝!

おはようございまーす!!

 一大事じゃ~!! 
とんでもないBIG NEWSが飛び込んできましたよ~ 

( ^∇^)/*。・゚・*。・゚・*。・*。・゚*。・゚*\(^∇^ ) 

モロコ師NKさん デカイ事やってくれましたー!
なっ!なんと、昨日、神津で開催されたモロコ釣りの大会で34キロ釣って、どうどうの優勝です!
釣れた直後、9:30に電話が来た時は、驚いたのなんのって!!

本来であれば、彼とは年間通じてほぼ磯では一緒、その人生で最高の時間に立ち会いたかった!! 
そして、磯上で大声で万歳三唱したかった、そこだけは残念です・・・・

前回の鵜渡根のモロコ以来、約3年半ぶり 自己記録更新のなんと!!34キロ!! 
晴れの大舞台で大きな大きな、勲章を手に入れました!! y(o^-^o)y

朝、釣れる少し前に電話で話してたんですよ・・・ 「ウツボがぜんぜんないって・・・」
南西からのゆっくりした潮・・・と。

2回目が鳴った瞬間、予感的中「来ったー!! こりゃ、釣ったなー!」と思いましたね・・・・
オイラ、仕事中でしたが、興奮して熱が出て、体調不良と告げて家にそっこーで帰りました。

(*^。^*)

そのまま下田泊で翌日も半島やる予定だったようですが
天気も悪いし、中止して我が家へ、ガッチリ握手!!

イグロ 降ろして、、ご対面!!
やっぱ、デカイわー!!!

RIMG0167.jpg

酒だ、酒だ! 酒だー!! 酒もってこーい!! お祝いじゃ~  ☆~(^-゜)v 

この後、近所のバーで祝杯、泣きたいほど美味い酒でした!

オイラもいつか! 次を釣りたいです。
やっぱ、磯釣りロマン モロコ釣り最高!! いいですよ~ 感動します・・・・・

おめでとうございましたー!!

一太郎

( ̄^ ̄)ゞ (=^▽^=)ゞ  (o^ー^o)ゞ (=^ェ^=)ゞ

モロコ 釣った後について・・・・・

いや~ 磯の帝王 モロコ釣った後も大変ですよ!

ある意味、ゴルフのホールインワンに似てるかなぁ~
けっこう出費、労力もあります。

こんなのも含めて喜びなんでしょうね

今回、釣った以降を書きますね・・・・・

v(*^o^*)v

もちろん、モロコ釣った後のノウハウも無し、準備も心構えも何も考えてませんでした。
頑張るぞー!とは言ってましたが
むこう3年は釣れっこないと思ってましたし 徐々にクーラーなんかも買って準備
しようと思ってました。

去年一匹、釣ってはいますが、あれは小さかったので、大きめのヒラマサやカンパと
ほぼ変わらく対応できましたからね~

まずは最初のハードル 釣ったモロコを運ぶ運搬です。

モロコ釣り全ての道具は揃えましたが、クーラーやモロコバッグなど
入れ物は持ってませんでした、釣れたらどうするか?は考えてませんでした。

今回は幸いにモロコ師NKさんと一緒でイグローの160Lを
現地から借りれましたのでとりあえずは解決。。
(もし、一人だったら???  どうしたんですかね~)

055.jpg

氷も大量に必要です、知る限り氷が一番安いのは下田漁協の自動販売機でしょう。
ただ、ここまで行くのがめんどくさいので渡船場の最寄で購入、約3000円分
買いました。(たぶんコンビニよりは安い?)

あっ!そうそう、その前に磯では今回7時前には釣れましたので
あがりの14時までだいぶ時間があります、この日も真夏日にちかい
状態でしたので、鮮度を維持するのが大変・・・・・・
もちろん、クーラーは磯へは持ち込みません。

磯からロープで結び、ハーケンで固定、海に泳がせとく方法は
あるようですが、逃げられそうで怖かったし ウネリもあり魚体が痛みそう.....

ちょうど、青根は真ん中に溝があり、水が溜まってるのでそこに
ロープで縛っておいて置きました。

047.jpg

凪いで潮も引いてきたので、直射日光は大敵、上着を脱いで
それに魚を包んで、定期的に海水をかけてました。

さて、自動車で運搬です
この日は所用で1時間ちょっと走った実家へ帰宅、車は1000ccのレンタカーです。
座席倒して後ろから押し込んでギリギリ、なんとか収まりました。

しかし、重い重い・・・・
魚、氷、クーラー だいたい40キロあるでしょう、積み下ろしオイラは一人では厳しいです。
港ではNKさんに実家では近所に住む親戚に手伝ってもらいました。

塩、氷を追加し家の裏側に置いて長い長い1日は終わりました・・・・・・

( ^o^)

29日(金) 

自分ではメジナが精一杯でモロコなど解体する技術、道具、場所もありません
モロコクラブさんに相談し段取りして頂き明日、土曜日に都内で解体の予定

庭付き一戸建てなどにお住まいの方であれば、問題ないでしょうが
大して広くないマンションに家族で住んでる、オイラではこのクーラー
置くのはかなり厳しいです・・・

またまた、モロコクラブさんに相談し前日となるこの日、このまま直接、解体場となる
都内某所まで持ち込まして頂きました。

この度、なにからなにまでホントにすいませんでした・・・・・  

mm(u_u)mm

30日(土)

解体です、延べ数百匹  最大40キロオーバーまで実績あるモロコ釣り専門の
クラブの方々こんな小さなモロコは分けなくキレイに裁いて頂きました。

順に写真でご覧ください。
(※一部 気持ち悪いので苦手な方は見ないでください!)

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010.jpg

※胃の中には最初のあたり、素バリの時のサバでしょう、そのままの形で残ってました・・・・

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31日(日)

釣れたモロコはある意味 公共物ですね。。
釣った本人は多少多めには貰いますが基本は仲間達と均等です。
この価値を最も分かってくれ、祝福してくれる釣り仲間に食べて貰えるのがなにより一番でしょう!

クーラーで持ち帰ったオイラの取り分を分割して仲間達に送り
オイラの分が残りました、妻のリクエストは季節ハズレですがクエ鍋です。

今年の初め一度、都内の日本料理屋でクエ鍋を食べに行ったんですよ
たしか一人12000円のコースでしたが大して量はありませんでした。
でも、本日は違います、厚く大きくブツ切で、たっぷり入れ。。

022.jpg

主役のクエの味を楽しむ、他の脇役はシンプルが良いようです。
昆布だしに白菜、しめじ、椎茸、豆腐と・・・・・・

シメの雑炊まで・・・・さぁ!喰おう!

027.jpg


「美味~い!!!」  

大変密度、濃い4日間でした・・・・・

!(*´ー`*)!

次回もモロコ釣りで必然な流れではありますが 石鯛で三宅島を予定してまーす!

では!

( ̄^ ̄)ゞ 



準備完了 挑戦 モロコ釣り!!

こんにちわ! 一太郎です。

本日は春らしく良い天気ですね~ 
でも風は強そう、釣りに行くなら明後日23日(日)ですかね・・・
予定ないし地磯行こうかな~ 

先週は2日間 神津のメジナ、式根の夜釣りと
この春のメインイベント2本立てを計画してたんですが、あっけなく両日とも流れ、やけ酒の日々でした......(=_=)

本日は自宅でのんびり・・・
暇なので釣行記ではありませんが、コロナビール片手にブログアップしまーす!

磯釣りも現在、25年目を進行中です。
年数だけは経過しつつありますが
ここまでメジナ釣りやその他も大した実績もなく....釣技も進歩しません...

これまた、石鯛釣りも始めたばかりで、まだまだなんの結果も出てない
駆け出しの身....(>ω<)

なのに! なのに.....!!  今度はモロコ釣りも初めま~す!! ┌(┌^o^)┐

いつかはやってみたいと思ってましたが
石鯛以上に重い仕掛けでハードな釣り...体力的な事を考えると時期は今でしょう。

以前から憧れていた釣り・・・
また、いつもご一緒させて頂いているモロコ師NKさんの影響も大です。
昨年よりNKさんに相談しながらちょこちょこ、買い揃え
ドリル、ギャフ以外の道具は準備完了、近々にデビュー戦の予定です。

今後はNKさんと一緒の釣りは全てモロコ釣りかな~?

今までどおりメジナもやり、、石鯛、イサキもやり、、青物も・・・・
みたいな感じなので、どれもこれも中途半端になる可能性大ですがね~
まあまあ、磯と向きあう手段が増え、楽しみにのレパートリーが広がって良しと思ってます。。。

ところで、初めてモロコ師を見たのは半島周りで渡船を利用し始めた頃
磯釣りを始めて5年目あたり、確か中木の渡船屋だったと記憶してます。

見た目、いかつい怖そうな感じの人ばかりで、当時から現在まで未だに変わらない
オレンジ色の救命ジャケットに磯足袋、ヘルメットのモロコ師の定番スタイル

不慣れで初心者、当時は釣り雑誌やカタログのフィールドテスターなんかのファッショに憧れていた
25歳のオイラではとても話しかける勇気はなく、「ださいな~」と思いながら チラチラ横目で見てましたよ(笑)
実際に話してみると紳士的な人ばかりでぜんぜん怖くないですがね・・・・

今じゃ逆にあのオレンジのライフジャケットを着ている人を港で見かけると
一番カッコいいと思ってます。。。

実はなぜか、実家の物置に昔からオレンジのジャケット、ヘルメットなどこれら一式
があるんで、この前ちょっと鏡の前で着用してみましたが、似合う似合わないは別で
なんだか、照れ臭いような、今さらで、恥ずかしいような気がして辞めました。。。

でも、最近はモロコ師の方も減りましたねー
港でお見かけする方はどこかで一度は見たことがあるような・・・同じ人が大半です...

究極の磯釣りと呼んでも良いでしょうね、一匹でも釣れれば勲章もん
最高に難しい釣り、、船でもめったに釣れないモロコ。。
専門で通ってるベテランの方でも年単位で釣果ナシも当たり前、装備なんかも大変だし...

この釣り、とっつきにくい極めつけ 参入ハードルも高いからなー
これから、若い人で新規参入もなかなかないでしょうね
ちょっと寂しい気もします....

しかし、これぞ磯釣りロマン 夢を追いかける釣り かっこいいな~ 以前から憧れてましたよ。

まさかオイラに釣れるとは思ってませんが、まぐれ、奇跡で一生に一匹でも釣れればラッキーみたいに考えてます。。
でも、もしも、、万が一でもこんなのが釣れたら、こりゃ、一大事ですぞ!!
↓↓↓

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しばらくは、単独釣行はなくNKさんに同行してモロコ釣りの磯での立ち回り、ノウハウ
など一連の流れを覚えようと思ってます。

下記の写真は2年前の12月 NKさんが鵜渡根で釣ったモロコで自宅でのクエ鍋時の写真です。

この時はたくさん貰って滅多にないチャンスと両親、仲間呼んで連ちゃんでクエ鍋でした。
日本酒はもちろんワインとも相性バッチリ!
上品な味で最高に 美味かったな~ o(^▽^)o

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仮に1年に10回行ったとして、10年で100回か~?
このくらいで1匹釣れたらと思いますけど・・・甘いかな~??

早く行きたーい  デビュー戦はどこかな~? 楽しみだな~ 

いろいろと空想は膨らみます・・・・・・

行って来たらご報告します!

では!!

( ̄^ ̄)ゞ
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まとめ